La ville de Bailen, en plus d'être grandes batailles naturellement témoins de l'époque romaine de domaine plus large, a été un melting-pot depuis les premières villes réglées par "la richesse minérale, la fertilité et la productivité de leurs terres" . Les sites archéologiques ont été trouvés qui prouvent l'existence de villages de premières communautés humaines organisées, qui sont arrivés sur le continent européen acquisition et de transmission des connLaissances. C'est alors que l'élevage et l'agriculture comme leur principal moyen de vie de milliers ont commencé centaines d'années, à travers l'histoire.
A partir de la très célèbre ville historique de Bailen, on sait peu. Il commence par les mots de la source de l'expression «Baritto" turdetano mot origine qui a reçu la colonie phénicienne existante.
Quand les Grecs ont colonisé notre territoire, a été baptisé Baikol et Besur, constituant ainsi le début de la triade de la diète méditerranéenne composée de blé, l'huile et le vin, devient aujourd'hui une référence dans le secteur de l'hôtellerie dans la province de Jaén. Plus tard, quand les Romains viennent à l'Espagne dans le but de se livrer à des guerres puniques contre les Carthaginois, ils étaient vraiment fascinés par la grande exploitation minière, l'agriculture et le bétail richesse de la région, en décidant de s'installer sur elle et l'appeler avec les noms des Baecula-Caecilia et Baecula-Andalousie, plaçant sa population à environ 800 habitants.