09
octobre
2022
Jaén, connue pour sa mer d’oliviers, se positionne comme le principal producteur du célèbre or liquide, et à Bailén, avec la variété d’olive appelée Picual, on produit l’une des huiles de la plus haute qualité de toute la province. Une certaine touche amère et épicée provoque une sensation de plaisir incomparable en bouche lors de la dégustation de plats élaborées avec l’huile locale. De plus, comme il a une teneur élevée en antioxydants naturels, c’est un aliment très complet et sain pour les corps humains, réduisant le cholestérol et facilitant le fonctions digestives.
Comme nos ancêtres le faisaient déjà, et coïncidant presque avec l’arrivée de l’automme, l’olive est récoltée sur l’olivier lorsqu’il est à son moment optimal de maturité, c’est-à-dire lorsque la couleur du fruit passe du vert au violet. Alors que plus tard, dans le Moulin à Huile, elle sera transformée en une pâte, dont l’huile sera ensuite séparée avec le plus grand soin afin de préserver sa qualité et d’être classée dans la cave.
Nous avons des moulins à huile de grande valeur et de prestige comme Picualia, Padilla, Baécula… et bien d’autres encore.
L’argille, en tant que base principale de l’économie locale, englobe deux secteurs, la céramique artistique et structurelle. Le premier d’entre eux se distingue traditionnellement par la qualité de ses articles de jardinage, se faisant connaître sur les marchés internationaux comme le Japón ou les États-Unis, tandis que le second a réussi à occuper près de 30% de la production nationale totale.
Le mélange des cultures et des civilisations a légué cet artisanat qui perdure encore aujourd’hui, préservant non seulement les formes, mais aussi es techniques décoratives avec des engobes sur argile rouge ou blanche et des émaux. Un processus traditionnel qui commence par l’extraction de l’argile pour son pétrissage ultérieur, et ainsi pouvoir la façonner en roue, et seuls quelques-uns sont de vrais maîtres dans ce travail. Après le passage au four, la pièce sera terminée, mais le processus en le sera pas. Un ancien métier lié à la poterie et traditionnel dans la commune entre désormais en jeu; il est connu sous le nom de “Poterie”, qui, depuis environ 1700, joue une rôle important dans la diffusion de l’artisanat céramique fabriqué dans la ville jusqu’au dernier coin.
Nous possédons actuellement des poteries telles que Poterie Núñez, HP Padilla, Poterie Cristóbal Arance…etc.
Le calendrier des festivités à Bailén est très étendu. Il permet de profiter d’une grande variété d’événements répartis tout au long de l’année, chacun d’entre eux proposant un large éventail d’activités.
Les fêtes les plus caractéristiques de la ville sont énumérées ci-dessous:
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