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L'olive

Jaén, connu pour sa mer d’oliviers, est positionné comme le principal producteur du fameux or liquide et, l’une des huiles de la plus haute qualité de toute la province est produite à Bailén, avec la variété d’olive appelée Picual. Une petite touche amère et épicée provoque une sensation de plaisir incomparable dans le palais quand vous goûtez des plats préparés avec l’huile de la commune. Par ailleurs, ayant une teneur élevée en antioxydant naturel elle constitue un aliment très complet et sain pour le corps humain, réduisant le cholestérol et facilitant les fonctions digestives.

Comme le faisaient nos ancêtres auparavant et quasiment à l’arrivée de l’automne, l’olive est récoltée à un stade de maturité optimale, c’est-à-dire quand la couleur du fruit passe du vert au pourpre. Elle sera transformée en pâte dans le moulin à huile, où l’huile sera extraite avec un grand soin afin de préserver sa qualité avant d’être placée dans la cave.

L’argile

L’argile, principale ressource de l’économie locale, englobe à la fois deux secteurs, celui de la céramique artistique et celui de la céramique structurelle. La première a traditionnellement été mise en évidence par la qualité de ses produits de jardinage, devenant connue sur les marchés internationaux comme le Japon et les États-Unis, tandis que la seconde atteint près de 30 % de la production nationale totale.
Le mélange de cultures et de civilisations nous a fait hériter de ce savoir-faire qui persiste encore de nos jours, en préservant non seulement les formes, mais aussi les techniques décoratives avec des engobes sur de l’argile rouge ou blanche et des vernissages. Un processus traditionnel qui commence par l’extraction de l’argile pour son pétrissage ultérieur pour ensuite la façonner dans la roue, travail que seulement quelques maîtres authentiques savent faire. Après être passée par le four, la pièce sera terminée, mais pas le processus. Un vieux savoir-faire lié à la poterie et traditionnel dans la commune entre maintenant en jeu. Il est connu sous le nom de « cacharrero » (faïencier) et, à partir de l’an 1700 environ il joue un rôle important dans la distribution dans le moindre recoin des métiers de céramique élaborés dans la commune.

Les festivités

Le calendrier des festivités de Bailén est très complet, vous pouvez profiter d’une variété d’événements répartis tout au long de l’année, chacun avec diverses activités. Les fêtes suivantes sont les plus caractéristiques de la ville :